、中国茶叶发源地  

秦巴武当山区是中国茶叶发源地

据《天津日报》2009年11月28日报道，在我国古籍中，最早记载“茶”字是在首部诗歌总集《诗经》上。该书2800多年前的编撰者尹吉甫就是武当山南的房县人。在首届武当道茶文化培训班开课仪式上，被称为“道茶王”的十堰市茶叶协会副会长王富国语出惊人：中国的茶叶起源于秦巴武当山区。一石激千层浪！

那么，莽莽秦巴武当山区怎么成了茶叶的故乡呢？

茶叶博物馆浓墨重彩的记录

　　中国是世界公认的“茶的故乡”。

在位于浙江杭州的中国茶叶博物馆，其前言介绍说：“茶，自神农最初发现和利用以来，在中国历史上已吟咏了几千年之久。”

茶究竟起源于何时？从《神农本草经》载有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（注：茶原名荼）而解之”。由此可知，茶的发现和利用迄今有五六千年的历史了。而正式见诸文字记载则是《华阳国志》云：周武王伐纣时，巴蜀（鄂西山地）一带已用所产的茶叶作为“纳贡”珍品，是茶的最早记述。可推断，湖北是中国茶文化的发源地之一。

三国时荆楚大地已开始大量种植茶树，故史载有“荆巴间，采茶作饼”来配制清香爽口提神解渴的油茶汤，使荆楚茶业生产更有长足发展。中国茶叶博物馆是我国茶叶历史研究与保存的最高权威机构。该馆研究员周文棠认为：“中国鄂西山地（武当山、大巴山、荆山、巫山等山脉组成）是茶树原产地”，并写成论文在《农业考古》等权威刊物上发表。他表示，根据古籍记载，唐代

前茶树的大致分布范围，是以鄂西山地为中心分布的。

周文棠说，茶树诞生于地球上，约在晚第三纪至第四纪。中国没有被冰川覆盖的地区就包括鄂西山地。鄂西山地四季变化明显，符合茶树生物学特性。根据古籍记载，唐代以前茶树的大致分布范围，是以鄂西山地为中心分布的。

2800多年前《诗经》记载“茶”据古籍《诗经》、《尔雅》、陆羽《茶经》等记载：茶，古称为“荼”，后称“茶”，亦称“

茶的演变历程

采食鲜叶→生煮羹饮→晒干磨碎→蒸青造团饼→龙团凤饼→蒸青散叶茶(绿茶)→炒青绿茶→白茶、黄茶、花茶→黑茶、红茶、乌龙茶→现代再加工茶。      

  1、采食茶树鲜叶:中国发现与利用茶树，如从神农时代算起，距今已有4000多年的历史。《本草衍义》 记载了神农尝百草的传说: "日遇七十二毒，得茶而解"。可见，最初的利用是采食鲜叶的。

　　2、从生煮羹饮到晒干收藏:生煮者类似现代的煮菜汤。以茶作菜，现在云南的基诺族仍保留了吃凉拌茶的习俗。

　　茶作羹饮，见晋代郭璞(276-324年)《尔雅》"　，苦荼"之注:"树小如栀子，冬生叶，可煮羹饮。"《晋书》记:"吴人采茶煮之，曰茗粥。"

　　茶被利用作药治病，就像采集其他草药一样，采集鲜叶晒干收藏备用。

　  3、从蒸青造形到龙团凤饼:唐代以前已有蒸青作茶饼的制法，到了唐代，制法逐渐完善，陆羽《茶经·三之造》记述:"晴，采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶干矣。"唐代饼茶中间有孔可串穿，有大有小大，饼茶为一斤至五十两。

　　宋代进而出现研膏茶、腊面茶，以后在团饼茶表面有了龙凤之类的纹饰，谓之龙团凤饼。宋·熊蕃《宣和北苑贡茶录》( 1121-1125年)记述:"宋太平兴国初，特置龙凤模，遗使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此。"宋徽宗《大观茶论》称:"岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。"

　　4、从团饼茶到散叶茶:陆羽《茶经》:"饮有　茶、散茶、末茶、饼茶者" ，说明唐代已有散茶。到了宋代，饼茶与散茶均有生产， 《宋史·食货志》载:"茶有两类，曰片茶、曰散茶。"片茶即饼茶，散茶即芽叶散茶。到明代，散茶生产更为普遍，明太祖朱元璋为适应潮流，也下达诏令改贡饼茶为芽茶，洪武二十四年(1391年)九月十六日:"庚子诏，……罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四，曰探春、先春、次春、紫笋……"。      
   5、从蒸青到炒青:唐宋时代以蒸青茶为主，但也开始萌发炒青茶技术。唐代刘禹锡(772-842年)《西山兰若试茶歌》中就有"斯须炒成满室香"的诗句。到了明代，炒青制法日趋完善，在张源《茶录》、舒次纾《茶疏》、罗廪《茶解》中都有较详细的启示。至于"炒青"茶名，早在宋代陆游(1125-1210年)诗中就有记述:"日铸(浙江绍兴日铸茶)则越茶矣，不团不饼，而曰炒青。"

　　6、从绿茶发展至其他茶:绿茶是经杀青(蒸青或炒青)、揉捻、干燥而制成，绿汤绿叶。当绿茶炒制不当闷黄后即变成黄汤黄叶，后来发现黄汤黄叶的茶叶也别具一格，就采取有意闷黄的做法制成了黄茶。茸毛特多的茶树芽叶经晒或烘干后，芽叶表面满披白色茸毛，茶叶呈白色，因而形成了白茶。制成的绿茶经泼水推积发酵，茶叶发黑，形成了黑茶。黑茶是明代茶马交易的重要物质。红茶是茶鲜叶采用日晒代替杀青，揉捻后发酵变红而形成。最早的红茶是从福建崇安星村的小种红茶演变而来的，以后扩大至江西、安徽等地生产。明末清初在福建武夷山一带产生了乌龙茶，据说是采摘的芽叶在箩筐中摇荡时间长了，叶缘受损发酵变红，再经锅炒、揉捻、烘干后，橙黄汤色，叶片三红七绿被称为半发酵茶。

　　7、从素茶到花香茶:早在宋代就有添加龙脑的加香茶，也有以茉莉花焙制的花茶。明代钱椿年《茶谱》(1539年)记述:"木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰惠、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。"  

追问：

一、茶的历史

据考证，茶树原产于中国的西南地区，迄今已有6000—7000万年的历史。人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有记载。

我国何时开始饮茶，有各种说法，有人认为起于上古，唐朝的陆羽在《茶经》里就说：“茶之为饮，发乎神农氏。”有人认为起于西周，还有人认为起于秦汉、三国、南北朝甚至唐代。顾炎武曾经指出，“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”，他认为中国人饮茶，是秦统一巴蜀之后才慢慢传播开来。造成众说纷纭的主要原因是唐朝以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到陆羽写《茶经》的时候，才将荼字减一画写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。不仅字形，“茶”的读音在西汉已经确立。如现在湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的领地，因为产茶，称为“荼”陵县。综合各方面的史料来判断，大体上可以确定我国饮茶习俗开始于秦、汉时期，盛行于唐朝。

从地域分布来看，我们的祖先对茶也有个逐渐认识、接受和传播的过程。陆羽在《茶经》的开头就说“茶者，南方之嘉木也。”说明中国的茶产业，最初是从南方的巴蜀发展起来的。

据文字记载和考证，战国时期，巴蜀已形成一定规模的茶区，并以茶为贡品。西汉成帝时王褒的《童约》一文，有“烹荼尽具”及“武阳买茶”两句话。反映成都一带，西汉时期不仅饮茶成风，出现了专门用具，而且茶叶已经商品化，出现了像“武阳”这样的茶叶市场。秦汉统一中国后，茶的加工、种植，首先向东部和南部传播。三国时期，茶的饮用，流传到了北方高门豪族。唐朝中期以后，中原和西北少数民族地区，都开始形成喝茶的习惯。当时的茶叶产区已遍及今天的四川、云南、贵州、陕西、湖北、广西、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省区，几乎达到了与我国现代茶区相当的规模（目前我国有18个省区产茶）。到了宋代，茶已传播到全国各地。宋朝的产茶区，基本上已与现代茶区范围一致。明清以后，产茶区的范围就没有什么变化了。

二、茶叶的功效

茶叶味苦、甘，性凉。具有清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，解毒的作用。常喝可以治头痛、目昏、多睡、思维不清、心烦口渴、食积痰滞、痢疾等。

茶叶中含有多酚类物质，尤其是儿茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，并将人体内的黑色素等毒素吸收之后排出体外。茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡萝卜素等能通过综合作用捕捉放射性物质，可以减少辐射对皮肤的伤害。茶叶中的绿原酸和维生素C，可保护皮肤，常喝茶可使皮肤变得细腻、白润、有光泽。

三、茶叶的鉴赏

目前，全世界的茶共有6类：

1、绿茶：就是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到100－200度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。主要品种有：西湖龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、顾渚紫笋茶、都匀毛尖茶、普陀佛茶。

2、红茶：红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同，红茶是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶（立顿红茶）三大类。我国红茶品种主要有：祁红、滇红、川红等，其中尤以安徽祁门红茶最为著名。世界的四大名红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。

   3、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等少数民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、云南的“紧茶”、“饼茶”等品种。

4、乌龙茶：又叫青茶，是介于红茶与绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被称为喝工夫茶。主要品种有：武夷岩茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶等。

5、黄茶：黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”、“黄小茶”、“黄大茶”三类，最著名的品种就是君山银针。

6、白茶：加工时不炒不揉，只将茶叶晒干或用文火烘干，使白色茸毛完整地保留下来。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。主要产于福建，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

从世界范围来看，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。

茶叶种类繁多，形态各异，怎样才能辨别好坏？下面介绍几种方法：一是从形状上辨别。红茶以短齐而不碎杂,紧结而不松薄者为佳；其他茶叶，以叶身细长卷曲如鹰鼻者为上品,佛手形次之,叶短而舒直且夹杂茶梗和粗叶的,就是下等货。二是从色泽上鉴别。红茶以深褐色有光泽为佳，绿茶以碧绿晶莹为贵，眉茶类以银灰色略带浅绿为上品，乌龙茶须色泽鲜明,略带红褐色的色晕为佳,色泽昏暗,杂而不匀,都是下等货。 三是从茶汤中辨别。上好的红茶,呈琥珀色,甘香而无涩味;绿茶颜色碧绿且散发出一种清香;乌龙茶呈浅琥珀色,有熟果味的芬芳。如果色泽灰暗,有草味和涩味(红茶除外),甚至于一巡后便淡然无味,都不是好茶。四是从香味上辨别。最简易的方法是将一撮茶叶放在掌心,用口呵气,使茶叶受热而散发出真味来,香气越浓越持久越是好茶,如果发出的是青草味就是下品。

中国茶区分布

国家一级茶区分为4个，即华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。

江北茶区南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包扩甘南、陕西、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地，是我国最北的茶区。江北茶区地形较复杂，茶区多为黄棕土，这类土壤常出现粘盘层；部分茶区为棕壤；不少茶区酸碱度略偏高。茶树大多为灌木型中叶种和小叶种。
   江南茶区在长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，包括粤北、桂北、闽   中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地。江南茶区大多处于低丘低山地区，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等。江南茶区基本上为红壤，部分为黄穰。该茶区种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，以及少部分小乔木型中叶种和大叶种。该茶区是发展绿茶、乌龙茶、花茶、名特茶的适宜区域。
   西南茶区在米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包括黔、川、滇中北和藏东南。西南茶区地形复杂，大部分地区为盆地、高原，土壤类型亦多。在滇中北多为赤红壤、山地红壤和棕壤；在川、黔及藏东南则以黄为主。西南茶区载培茶树的种类也多，有灌木型和小乔木型茶树，部分地区还有乔木型茶树。该区适制红翠茶、绿茶、普洱茶、边销茶和名茶、花茶等。
   华南茶区位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南，包括闽中南、台、粤中南、海南、桂南、滇南。华南茶区水热资源丰富，在有森林覆盖下的茶园，土壤肥沃，有机物质含量高。全区大多为赤红壤，部分为黄壤。茶区荟集了中国的许多大叶种（乔木型和小乔木型）茶树，适宜制红茶、普洱茶、六堡茶、大叶青、乌龙茶等。

茶的营养价值及药用成分

白茶

   听人说常喝白茶预防干眼症和夜盲症，除此之外，白茶还有哪些药用价值呢？白茶的营养价值是由哪些营养成分决定的呢？

   白茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖份，促进血糖平衡。

白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效,在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水，很少会中暑，因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。在我国华北及福建产地被广泛视为养护麻疹患者的良药，故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针,产太姥山鸿雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣药。”现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树，名曰“绿雪芽”。白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。同是时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。

红茶营养成分

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。

红茶药用价值

红茶具有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫等功效。红茶有助于胃肠消化，能促进食欲，可有效防治心肌梗死、强壮心肌的功能、降低血糖值与高血压、预防蛀牙与食物中毒等。

茶的生活小常识，差的妙用

   茶，它在人们的生活中主要是作为饮料，是一种色、香味兼具的绝佳饮料，但其除了饮用之外，茶还有许多特别的用途，现在就让我跟大家分享一下我平时收集的几种有关茶的妙用吧!
    1、煮茶叶蛋：有的利用泡过后的茶叶来煮，有的利用茶末,最好的是用红茶,普通的红茶价格便宜,而且煮出来的茶叶蛋色泽红润,味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将茶叶蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲碎，然后再将茶叶放入水中继续煮，以使茶叶更加地入味。

2、用作调料：茶有丰富的色素，尤其红茶的红褐色色素，用途更为广泛。调酒可以用它，制作食品也可以用它。如果在厨房准备一些红茶浓汁，用作菜肴的调料，比一般化学色素好得多。

3、茶水去鱼腥：许多人爱吃鱼，可又不喜欢那股鱼腥味。试试把鱼放进温茶水中泡洗，一般一条鱼500~1000克的鱼，可用1杯浓茶兑成淡茶水，把鱼放进去泡5~10分钟，鱼就没有那么腥了。

4、茶水除膻：羊奶是一种营养价值高，又容易被吸收的好食品，但人人都怕它那股膻味。如果在煮羊奶时加入一小撮茉莉花茶，奶煮开后，再滤去茶渣，羊奶的膻味就大减。

5、茶水泡肉：如果买回来的猪、羊、牛肉暂时不吃，不妨用淡茶水把它们浸泡上几个小时，捞出来晾至半干，然后再放进冰箱冷冻，据说这样可以使肉保持刚买时的新鲜。

6、茶水煮饭：煮米饭的时候，如果用茶水，你会发现煮出来的米饭更香，口感更好，而且不会破坏米中的维生素，当然不用太浓的茶水，那样会使米饭发黄、发苦。

7、茶水煮肉：牛肉好吃，但难做。煮半天也煮不软，如果在煮牛肉的锅里放进一个纱布茶叶包，那牛肉不仅烂得快，而且味道还清香。

8、制作糖果：如用红茶制成的红茶牛奶糖，就是一种味道别致芬芳香郁的可口糖果。

9、消除葱、蒜味：咀嚼一些泡过的茶叶，能慢慢消除口里吃葱、蒜时留下的气味。

10、茶水漱口健齿：饭后用喝剩的茶水漱口，可漱出食物残渣，漱时，让茶水在口腔中反复运动，能清除牙垢，提高口腔黏膜的生理功能，增强牙齿的抗酸防腐能力.

11、茶叶、茶水除异味：新装修的房子、新买的家具，都会带有一股油漆味，怎样更快的去掉这种味道呢？茶叶是一种多气孔结构的物质，具有极强的吸附能力，利用茶叶的这一特性，泡上一盆茶水放置在房间或用纱布包裹茶叶放置在柜子里，可以起到很不错去味的效果。

12、可以护发，茶水可以去垢涤腻，所以洗过发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽。而且茶水不含化学剂，不会伤头发和皮肤。